飲食文化是城市不可或缺的一部分。不管當?shù)氐氖澄锸鞘裁?,從其他城市進口的食物,“正宗”這個詞似乎贏得了消費者的青睞,但不同地區(qū)的人有不同的飲食習慣。火鍋屬于重慶的特色食品。如果重慶的火鍋店在其他城市開張,是否需要調(diào)整口味以適應當?shù)厝说南M口味?這個問題確實讓很多火鍋店的企業(yè)家頭疼。
解決這個問題的關(guān)鍵在于火鍋店自身的定位。
情況一:主要消費群體是當?shù)厝恕_m當調(diào)整口味,將當?shù)氐娘嬍沉晳T與地道的重慶火鍋風味結(jié)合起來,達到當?shù)厝讼矚g的口味,滿足他們的飲食口味。
情況二:大多數(shù)外國游客,對于這類消費者來說,如果沒有一點重慶火鍋的味道,他們會覺得不一樣。他們既沒有本地菜的特色,也沒有正宗重慶火鍋的味道。這種情況很難立足于市場。