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現(xiàn)在很多企業(yè)家都在關(guān)注火鍋市場(chǎng)，認(rèn)為這是一個(gè)很好的商機(jī)，但開(kāi)火鍋店很容易，實(shí)現(xiàn)火鍋生意也不容易。要想在火鍋店有一個(gè)好的生意，最重要的是要有一個(gè)好的火鍋口味，也就是好的火鍋配料口味。因此，企業(yè)總是到不同的地方去尋找合適的制造商。最后，他們發(fā)現(xiàn)每個(gè)火鍋底料批發(fā)加工廠的口味和價(jià)格都有點(diǎn)不同。為什么不同廠家的底料口味不同

1、 原材料的使用方式各不相同。眾所周知，原材料是火鍋底料的必備材料，主要的是豆瓣、辣椒、花椒、牛油等及其他材料，而這些材料的挑選和使用是有講究的。例如，花椒的特點(diǎn)是色、香、味、麻。不同地方的花椒味道也不一樣。造成口感差異的一個(gè)原因是由于節(jié)約了成本而選擇了其他原料。這樣一來(lái)，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品味道自然就不一樣了。

2、 油炸機(jī)的技術(shù)操作不同。目前，很多廠家都采用自動(dòng)炒底機(jī)來(lái)炒火鍋底料，而且是半自動(dòng)模式，需要人工照看。根據(jù)配方，不同的步驟和材料會(huì)影響火鍋底的口感。

3、 不同的食譜。這是一個(gè)很好的解釋。簡(jiǎn)單地說(shuō)，去火鍋店吃火鍋。你會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)火鍋店的味道都不一樣，這就是配方的不同。每個(gè)廠家都有各種配方，根據(jù)客戶的不同需求選擇不同的配方，沒(méi)有客戶滿意的配方，即定制配方。

4、 不同的市場(chǎng)。每個(gè)地區(qū)的味道都不一樣。有的廠家為顧客定制口味，有的廠家直接開(kāi)發(fā)大眾口味的基料，以滿足大眾對(duì)火鍋的需求。對(duì)于不同的地區(qū)，每個(gè)廠商的政策是不同的。