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火鍋底料種類繁多，但人們往往只聽說麻辣火鍋底料和清湯火鍋底料。這是說火鍋底料沒有殘留?？峙麓蠖鄶?shù)人都糊涂了。我不知道它們是什么樣的底材，有什么特點。下面小編就為大家介紹一下無渣火鍋底料，讓大家對它有一個更清晰的認識。

無渣火鍋底料的制作過程分為三個步驟：底油攪拌、香料分層炒制、無渣處理。辣椒、花椒、香料的香味物質(zhì)溶于油中，油中的渣滓和水得到最大程度的過濾，保證油的清澈、無渣滓，在渣滓中不會有火鍋的感覺。

采用無渣火鍋底料，其油色紅艷。整個鍋底都是新鮮的，沒有渣滓。湯是天然的，但不渾濁，黃色或黑色。經(jīng)過長時間的烹調(diào)，鍋邊沒有細渣形成的黑圈。長時間烹調(diào)湯不渾濁，致命的缺點是只要烹調(diào)時間長，就會逐漸沒有香味。因為底料的渣滓是打撈出來的，沒有煮沸，所以味道越來越淡。

火鍋味道很好。它必須有一個良好的基礎(chǔ)材料。為了香辣可口，無渣火鍋底料必須采用優(yōu)質(zhì)原料，科學配方，精心加工而成。