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中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，火鍋?zhàn)鳛槠渲匾M成部分，受到無數(shù)人的喜愛。隨著火鍋的發(fā)展，以其辛辣可口的口感，在市場上的地位越來越高。火鍋的靈魂來自火鍋調(diào)料，如何選擇一種優(yōu)質(zhì)、適宜的火鍋調(diào)料需要經(jīng)過大量篩選。下面和小編一起來看看重慶火鍋底料選擇的六大技巧。

1、食品安全

食品安全是底線。購買火鍋調(diào)料時(shí)，一定要看它是否安全健康。包裝袋上是否有生產(chǎn)單位、地址、聯(lián)系電話、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、成分表、凈含量、儲(chǔ)存方法、生產(chǎn)日期、第三方檢驗(yàn)報(bào)告。

2、配料

產(chǎn)品的比例與成本有關(guān)。如果想將一壺湯底與油和配料混合，可以計(jì)算出每個(gè)湯底的成本，再加上售價(jià)，就可以算出是盈利還是虧損。

3、如何使用它

火鍋調(diào)料的制作方法是否簡單取決于成本。如果需要添加調(diào)味料，則會(huì)增加人工成本和原材料成本。

4、品味

口味的好壞直接影響到商店的生意?；疱伒暮每谖赌芪M(fèi)者，而火鍋風(fēng)味的穩(wěn)定性直接影響到店內(nèi)的后期經(jīng)營。

5、能否保證供貨

為了正常運(yùn)行，保證供應(yīng)是非常重要的。一定要找一家正規(guī)、有實(shí)力的火鍋底料加工廠，以保證后期貨源充足。

6、研發(fā)創(chuàng)新

火鍋底料加工廠是否具備研發(fā)能力，只有根據(jù)市場需求進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新和升級(jí)，才能保證店鋪的競爭力。